在近日由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)主辦,，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì),、江蘇智信追溯研究院承辦的2022—2023（第八屆）中國(guó)食品安全追溯大會(huì)上，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心科技研發(fā)部部長(zhǎng)張長(zhǎng)峰從環(huán)境分析、專題研究、案例分享、資料匯編四部分對(duì)《中國(guó)食品行業(yè)追溯體系發(fā)展報(bào)告(2021—2022)》進(jìn)行了解讀。

張長(zhǎng)峰就報(bào)告“環(huán)境分析—追溯行業(yè)”部分指出，“通過(guò)對(duì)6052個(gè)信息追溯企業(yè)及社會(huì)組織的調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析,，我們可以看出，隨著2021年疫情好轉(zhuǎn),，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,，食品安全與信息追溯領(lǐng)域整個(gè)產(chǎn)業(yè)也比上年有了明顯增長(zhǎng)。產(chǎn)業(yè)仍處于快速成長(zhǎng)階段,，市場(chǎng)容量巨大,，等待著越來(lái)越多的各種類型的企業(yè)加入其中?！?/p>

就報(bào)告“專題研究—追溯調(diào)查分析”部分,，張長(zhǎng)峰給出追溯調(diào)查結(jié)論及建議，“通過(guò)調(diào)查,，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)食品可追溯體系了解還不夠深入,。政府相關(guān)管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)努力普及食品信息追溯的相關(guān)知識(shí),，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳，加大宣傳教育力度,。由于食品可追溯體系的建設(shè)與運(yùn)行而導(dǎo)致的成本增加最終會(huì)通過(guò)價(jià)格機(jī)制傳導(dǎo)給消費(fèi)者,，因此，政府應(yīng)當(dāng)在充分考慮普通消費(fèi)者對(duì)可追溯食品的價(jià)格承受能力的基礎(chǔ)上,，通過(guò)各種補(bǔ)貼方式,，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展可追溯體系建設(shè)。加強(qiáng)企業(yè)追溯責(zé)任,，可追溯體系建立的本質(zhì)是企業(yè)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),、明確食安責(zé)任。企業(yè)追溯體系建設(shè)是食品追溯體系建設(shè)的前提條件,，企業(yè)應(yīng)在自身能力范圍之內(nèi)形成輻射全國(guó),、連接城鄉(xiāng)的追溯網(wǎng)絡(luò)，打造一條從生產(chǎn),、流通到消費(fèi)的全過(guò)程信息化追溯鏈條,。”

報(bào)告“專題研究—區(qū)塊鏈落地性部分”指出，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)層面看,，區(qū)塊鏈投入產(chǎn)出不高,，成本較效益要高很多，主要表現(xiàn)在硬件設(shè)備的投入占很大的比例,，盈利模式不穩(wěn)定,，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)費(fèi)用較高；另外,，企業(yè)還面臨人力不足等問(wèn)題,。區(qū)塊鏈防偽溯源需要一定的信息化基礎(chǔ)，許多大的企業(yè)信息化水平落后,；企業(yè)的動(dòng)力在品牌及競(jìng)爭(zhēng),，不愿意為區(qū)塊鏈技術(shù)買(mǎi)單,。

從技術(shù)層面上看，張長(zhǎng)峰表示,，數(shù)據(jù)采集真實(shí)性有待研究,，無(wú)法確保上鏈數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，無(wú)法解決源頭數(shù)據(jù)造假問(wèn)題,；各地區(qū)區(qū)塊鏈平臺(tái)都有自己的邏輯,，每個(gè)地方要求不一樣，缺乏系統(tǒng)兼容性,，需要進(jìn)一步考慮區(qū)塊鏈平臺(tái)適用性,；性能不支持大規(guī)模商用，交易處理量普遍偏低,，不能適用于高并發(fā)性的溯源場(chǎng)景,，需要進(jìn)一步提高，工作量證明的共識(shí)機(jī)制過(guò)于耗能,。

從市場(chǎng)層面看,，市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻較高，運(yùn)用區(qū)塊鏈的食品品類具有“貴標(biāo)特”特點(diǎn),，如高端白酒,、保健食品、個(gè)別地標(biāo)產(chǎn)品,、有機(jī)和綠色產(chǎn)品等,；企業(yè)對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的理解和認(rèn)知還有一定的差距，一時(shí)無(wú)法接受,；鏈上數(shù)據(jù)必須是多方參與,、共同維護(hù)、共同享有,，但是溯源市場(chǎng)中的各方如種植戶,、加工商、流通商等往往不愿意主動(dòng)將企業(yè)內(nèi)部形成的相關(guān)數(shù)據(jù)上傳,，跨境溯源方面,，境外的企業(yè)不愿意配合開(kāi)放其數(shù)據(jù)和生產(chǎn)流程。另外,，由于消費(fèi)者認(rèn)知問(wèn)題,，沒(méi)有使用區(qū)塊鏈進(jìn)行食品溯源的強(qiáng)烈需求。

從政府層面看,，當(dāng)前的法律法規(guī)落后于不斷發(fā)展的技術(shù)應(yīng)用要求,，包括系統(tǒng)內(nèi)部數(shù)據(jù)的安全規(guī)范問(wèn)題，后續(xù)涉及追責(zé)時(shí)的責(zé)任劃分問(wèn)題,，智能合約的合規(guī)問(wèn)題等,；區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全,，相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失；沒(méi)有激勵(lì)機(jī)制的保障,，僅有相關(guān)證書(shū),，沒(méi)有資金支持等。

報(bào)告同時(shí)對(duì)區(qū)塊鏈落地食品追溯產(chǎn)業(yè)提出建議,。

加大技術(shù)應(yīng)用場(chǎng)景研究,，降低區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)入門(mén)檻。發(fā)展大數(shù)據(jù),、物聯(lián)網(wǎng),、云計(jì)算等配套技術(shù),，加強(qiáng)技術(shù)間的融合度，解決上鏈前信息真實(shí)性無(wú)法保障的難題,；創(chuàng)建以行業(yè)協(xié)會(huì)為主,，科研機(jī)構(gòu),、技術(shù)服務(wù)商、大型食品企業(yè),、政府共同參與的應(yīng)用創(chuàng)新平臺(tái),，組織各主體間的探討和交流。

提高市場(chǎng)認(rèn)知水平,，減輕區(qū)塊鏈技術(shù)推廣難度,，降低市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻。通過(guò)加大對(duì)食品企業(yè)的宣傳教育,，促進(jìn)企業(yè)對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的了解,，提高企業(yè)認(rèn)知意識(shí)和接受度。相關(guān)行業(yè)通過(guò)成立專門(mén)的區(qū)塊鏈應(yīng)用教學(xué)團(tuán)隊(duì),，降低參與主體的學(xué)習(xí)難度和學(xué)習(xí)成本,，增強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)可度。

完善政策保障機(jī)制,，疏解區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用漏洞完善標(biāo)準(zhǔn),。政府牽頭，建立食品追溯領(lǐng)域區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn),，做到行業(yè)約束,。由行業(yè)協(xié)會(huì)或者龍頭企業(yè)牽頭，建立食品追溯區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，實(shí)現(xiàn)行業(yè)自治,。

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