在近日由中國副食流通協(xié)會主辦,，中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會,、江蘇智信追溯研究院承辦的2022—2023（第八屆）中國食品安全追溯大會上,，國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心科技研發(fā)部部長張長峰從環(huán)境分析,、專題研究,、案例分享、資料匯編四部分對《中國食品行業(yè)追溯體系發(fā)展報告(2021—2022)》進行了解讀,。

張長峰就報告“環(huán)境分析—追溯行業(yè)”部分指出,，“通過對6052個信息追溯企業(yè)及社會組織的調(diào)查統(tǒng)計分析，我們可以看出,，隨著2021年疫情好轉(zhuǎn),，經(jīng)濟復(fù)蘇，食品安全與信息追溯領(lǐng)域整個產(chǎn)業(yè)也比上年有了明顯增長,。產(chǎn)業(yè)仍處于快速成長階段,，市場容量巨大，等待著越來越多的各種類型的企業(yè)加入其中,?！?/p>

就報告“專題研究—追溯調(diào)查分析”部分，張長峰給出追溯調(diào)查結(jié)論及建議,，“通過調(diào)查,，我們發(fā)現(xiàn)消費者對食品可追溯體系了解還不夠深入。政府相關(guān)管理部門應(yīng)當(dāng)努力普及食品信息追溯的相關(guān)知識,，加強對消費者的宣傳,，加大宣傳教育力度。由于食品可追溯體系的建設(shè)與運行而導(dǎo)致的成本增加最終會通過價格機制傳導(dǎo)給消費者,，因此,，政府應(yīng)當(dāng)在充分考慮普通消費者對可追溯食品的價格承受能力的基礎(chǔ)上，通過各種補貼方式,，鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)開展可追溯體系建設(shè),。加強企業(yè)追溯責(zé)任，可追溯體系建立的本質(zhì)是企業(yè)控制風(fēng)險點,、明確食安責(zé)任,。企業(yè)追溯體系建設(shè)是食品追溯體系建設(shè)的前提條件，企業(yè)應(yīng)在自身能力范圍之內(nèi)形成輻射全國,、連接城鄉(xiāng)的追溯網(wǎng)絡(luò),，打造一條從生產(chǎn)、流通到消費的全過程信息化追溯鏈條,?！?/p>

報告“專題研究—區(qū)塊鏈落地性部分”指出，從企業(yè)經(jīng)營層面看,，區(qū)塊鏈投入產(chǎn)出不高,，成本較效益要高很多，主要表現(xiàn)在硬件設(shè)備的投入占很大的比例,，盈利模式不穩(wěn)定,，數(shù)據(jù)存儲費用較高；另外,，企業(yè)還面臨人力不足等問題,。區(qū)塊鏈防偽溯源需要一定的信息化基礎(chǔ)，許多大的企業(yè)信息化水平落后,；企業(yè)的動力在品牌及競爭,，不愿意為區(qū)塊鏈技術(shù)買單,。

從技術(shù)層面上看,，張長峰表示，數(shù)據(jù)采集真實性有待研究,，無法確保上鏈數(shù)據(jù)的準確性,，無法解決源頭數(shù)據(jù)造假問題；各地區(qū)區(qū)塊鏈平臺都有自己的邏輯,，每個地方要求不一樣,，缺乏系統(tǒng)兼容性，需要進一步考慮區(qū)塊鏈平臺適用性,；性能不支持大規(guī)模商用,，交易處理量普遍偏低，不能適用于高并發(fā)性的溯源場景,，需要進一步提高,，工作量證明的共識機制過于耗能。

從市場層面看,，市場準入門檻較高,，運用區(qū)塊鏈的食品品類具有“貴標特”特點，如高端白酒,、保健食品,、個別地標產(chǎn)品、有機和綠色產(chǎn)品等,；企業(yè)對區(qū)塊鏈技術(shù)的理解和認知還有一定的差距,，一時無法接受,；鏈上數(shù)據(jù)必須是多方參與、共同維護,、共同享有,，但是溯源市場中的各方如種植戶、加工商,、流通商等往往不愿意主動將企業(yè)內(nèi)部形成的相關(guān)數(shù)據(jù)上傳,，跨境溯源方面，境外的企業(yè)不愿意配合開放其數(shù)據(jù)和生產(chǎn)流程,。另外,，由于消費者認知問題，沒有使用區(qū)塊鏈進行食品溯源的強烈需求,。

從政府層面看,，當(dāng)前的法律法規(guī)落后于不斷發(fā)展的技術(shù)應(yīng)用要求，包括系統(tǒng)內(nèi)部數(shù)據(jù)的安全規(guī)范問題,，后續(xù)涉及追責(zé)時的責(zé)任劃分問題,，智能合約的合規(guī)問題等；區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)標準不健全,，相關(guān)國家標準缺失,；沒有激勵機制的保障，僅有相關(guān)證書,，沒有資金支持等,。

報告同時對區(qū)塊鏈落地食品追溯產(chǎn)業(yè)提出建議。

加大技術(shù)應(yīng)用場景研究,，降低區(qū)塊鏈技術(shù)進入門檻,。發(fā)展大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算等配套技術(shù),，加強技術(shù)間的融合度，解決上鏈前信息真實性無法保障的難題,；創(chuàng)建以行業(yè)協(xié)會為主,，科研機構(gòu)、技術(shù)服務(wù)商,、大型食品企業(yè)、政府共同參與的應(yīng)用創(chuàng)新平臺,，組織各主體間的探討和交流。

提高市場認知水平,，減輕區(qū)塊鏈技術(shù)推廣難度，降低市場準入門檻,。通過加大對食品企業(yè)的宣傳教育,，促進企業(yè)對區(qū)塊鏈技術(shù)的了解,，提高企業(yè)認知意識和接受度,。相關(guān)行業(yè)通過成立專門的區(qū)塊鏈應(yīng)用教學(xué)團隊,，降低參與主體的學(xué)習(xí)難度和學(xué)習(xí)成本,，增強消費者認可度。

完善政策保障機制,，疏解區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用漏洞完善標準,。政府牽頭，建立食品追溯領(lǐng)域區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用的強制性國家標準和地方標準,，做到行業(yè)約束。由行業(yè)協(xié)會或者龍頭企業(yè)牽頭,，建立食品追溯區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用的團體標準,，實現(xiàn)行業(yè)自治。

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