傳統(tǒng)農(nóng)業(yè),，看天吃飯，高度依賴土地、光熱等自然資源,，面臨著氣象災(zāi)害等多重風(fēng)險。在《正確處理閩東經(jīng)濟發(fā)展的六個關(guān)系》中，習(xí)近平同志提出,，必須跳出傳統(tǒng)的自然經(jīng)濟的農(nóng)業(yè)圈子，跨上綜合性商品經(jīng)濟的大農(nóng)業(yè)的新臺階,。踐行大農(nóng)業(yè)觀,、大食物觀，不僅要向更廣闊的國土空間要食物,，向更廣泛的自然資源要食物,，更要向現(xiàn)代裝備與創(chuàng)新科技要食物。近年來,，福建深入踐行大食物觀,，累計建設(shè)設(shè)施農(nóng)業(yè)240多萬畝，有效拓展了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間，為豐富重要農(nóng)產(chǎn)品供給提供了有力支撐,。01新裝備——從看天吃飯到知天而作初夏時節(jié),，福安市7萬多畝葡萄相繼迎來掛果期，果農(nóng)正在設(shè)施大棚里忙著疏果管理,?！氨庇型卖敺嫌虚}福安,?！睂λ麗酆谜邅碚f，福安出產(chǎn)的巨峰葡萄是不可錯過的時鮮,。但其實,，葡萄喜陽光、忌雨水,。高溫高濕的南方地區(qū),，曾被認(rèn)為不適宜葡萄種植。福建人打破了這一藩籬,。福安巨峰葡萄,。圖源：新華網(wǎng)賽岐鎮(zhèn)象環(huán)村,，地處福安市南部內(nèi)海灣賽江之畔，村里的土地大多是鹽堿地,，適合栽培的農(nóng)作物少,，村民日子過得緊巴巴。20世紀(jì)80年代,，當(dāng)?shù)卮迕駨谋狈揭N多個葡萄品種,，在不斷試錯中，終于讓巨峰葡萄在這里安家落戶,。以象環(huán)村為原點,，一座座葡萄架在福安如雨后春筍般冒出。那時候的葡萄種植看天吃飯,，炎熱多雨的氣候?qū)е虏『Χ喟l(fā),。為破解難題,，科技特派員首次提出避雨栽培技術(shù),。“改露天種植為大棚設(shè)施栽培,，有效減少病蟲害發(fā)生,，用藥頻率從每年20多次降低到三四次。”福安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師張富民說,，福安葡萄不僅“有房子住”,，還住上了“智能套房”——配套環(huán)境自動監(jiān)測、智能水肥一體化系統(tǒng),，住得安穩(wěn),、吃喝不愁。同時,，當(dāng)?shù)剡€推行果實套袋,、疏果控產(chǎn)、測土配方施肥等技術(shù),，讓葡萄“有衣服穿,、有計劃生育、有營養(yǎng)套餐吃”,。正是設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展,，讓葡萄栽培突破了地域與自然條件限制?？刺斐燥?，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基本特征。氣候與地形的制約,，猶如自然劃定了一塊塊生產(chǎn)禁區(qū),，讓農(nóng)民望而卻步。一場猝不及防的倒春寒,，一次突如其來的寒露風(fēng),，都可能導(dǎo)致減產(chǎn)甚至絕收。踐行大食物觀,，不僅要向更廣闊的國土空間要食物,，向更廣泛的山海資源要食物，更要不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施,，升級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備,，用新技術(shù)突破資源條件限制，用科技的確定性消解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的不確定性,。眼下,，正值早稻分蘗期。常言道,，好苗一半秧,。但秧苗天生脆弱，早稻育秧尤怕倒春寒,，稍有不慎便可能爛種爛秧,。不過,，從福鼎市農(nóng)墾糧食中心育秧工廠走出的秧苗，個個“身強體壯”,。這是因為,，它們住上了“高級公寓”，再也不用看老天“臉色”了,。所謂“高級公寓”,，其實是一座10多層的立體循環(huán)苗床。在這里,，一盤盤秧苗被整齊地碼放在層架上,，尊享貴賓待遇：有了恒溫恒濕系統(tǒng)，無懼外界風(fēng)雨,；有了自動化水肥管理系統(tǒng),，隨時隨地吃上營養(yǎng)大餐；有了植物補光燈,，即使在陰霾天氣也能向陽而生,；有了自動循環(huán)傳動系統(tǒng)，每一株秧苗都能雨露均沾地接受水肥與光照滋養(yǎng),。眾所周知,，鴨子無水不歡。傳統(tǒng)蛋鴨養(yǎng)殖,，多依賴水塘,、溪流等水面散養(yǎng)。但是露天養(yǎng)殖局限性很大,，難以形成規(guī)模效應(yīng),，農(nóng)業(yè)面源污染頻發(fā)，容易滋生禽病并在鴨群內(nèi)擴散,。設(shè)施農(nóng)業(yè),，成功“趕鴨子上架”。在永泰縣金蛋發(fā)展有限公司,，上岸后的蛋鴨住上了“星級酒店”,。2022年，該公司投建的“金蛋工程”一期項目投產(chǎn),。6棟智能鴨舍,，成了30萬羽蛋鴨的新家。在這里,，光照,、溫度、濕度,、風(fēng)速精準(zhǔn)調(diào)控,，供水、喂食,、清糞,、集蛋全程自動化，疫病感染風(fēng)險顯著降低,?！皹凡凰际瘛钡镍喿樱辉倭魬僮匀凰?，在全新環(huán)境依然安心產(chǎn)蛋,。一棟鴨舍只需配置1名管理人員，就能搞定5萬羽蛋鴨的吃喝拉撒,。得益于設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展,，從“看天吃飯”走向“知天而作”的夢想正逐漸照進現(xiàn)實。目前,，福建已發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)面積240多萬畝,，蔬菜生產(chǎn)設(shè)施化規(guī)模化優(yōu)勢明顯,，全年40%以上冬春蔬菜調(diào)供省外,；食用菌工廠化生產(chǎn)水平高出全國15個百分點，生豬,、肉雞蛋雞,、奶牛等規(guī)模化養(yǎng)殖水平居全國前列,。02新農(nóng)資——從依賴經(jīng)驗到科學(xué)精準(zhǔn)牛奶是居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源之一,。在市場上，純牛奶產(chǎn)品有常溫與低溫之分,。后者經(jīng)過低溫巴氏保鮮工藝處理,，能夠最大程度保留牛乳中的天然活性營養(yǎng)成分，正逐漸成為消費新選擇,。不過,，這些活性成分對溫度變化十分敏感。從奶牛場到餐桌,，一杯低溫鮮奶需要經(jīng)歷什么樣的過程,？位于南平市延平區(qū)王臺鎮(zhèn)的鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)園，是福建單體最大的奶牛養(yǎng)殖場,，也是本土乳企福建長富乳品有限公司的奶源基地之一,，現(xiàn)有奶牛存欄數(shù)約4000頭。每天早上7時,，這些奶牛分批次走上一個巨大的轉(zhuǎn)盤——可同時容納80頭奶牛的自動擠奶機,。福建省南平市延平區(qū)鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的轉(zhuǎn)盤式奶牛自動擠奶設(shè)備,。人民日報 王崟欣 攝“我們采用全封閉式機械擠奶技術(shù),。”鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)園總經(jīng)理項建明說,，奶泵通過封閉管道與奶缸相連,，借助冷水循環(huán)系統(tǒng)，帶有母牛體溫的鮮乳在管道中迅速冷卻至2℃～6℃,，而后進入同樣溫度條件的奶缸中儲藏,。2℃～6℃正是保存牛奶活性成分的最佳溫度區(qū)間。很快,，這些鮮乳便通過冷鏈運輸運往加工廠,。從擠奶、儲藏,、多環(huán)節(jié)檢測,、生產(chǎn)、運輸?shù)脚渌椭料M者手中,，全流程精準(zhǔn)控溫,。這得益于現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)裝備護航。長富公司的每一輛冷鏈物流車,，均配備實時定位系統(tǒng),，實時上傳溫度數(shù)據(jù)，最細(xì)微的溫度變化也能第一時間預(yù)警與干預(yù),。福建長富乳品有限公司生產(chǎn)車間檢測室,。人民日報 王崟欣攝傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)依賴經(jīng)驗,。春種夏耘秋收冬藏，什么時候灌溉,，什么時候打藥,，喂多少飼料，給多少養(yǎng)分……人們在實踐中總結(jié)經(jīng)驗,，在經(jīng)驗運用中獲得產(chǎn)量,。但是，農(nóng)事生產(chǎn)過程復(fù)雜多變,，傳統(tǒng)經(jīng)驗也有失靈的時候,。在數(shù)字時代，數(shù)據(jù)與農(nóng)藥,、化肥,、種子,、農(nóng)具一樣，是不可或缺的農(nóng)資,。傳統(tǒng)經(jīng)驗無法告訴我們的,，大數(shù)據(jù)可以精準(zhǔn)掌握；傳統(tǒng)農(nóng)法無法實現(xiàn)的生產(chǎn)力,，大數(shù)據(jù)可以深度拓展,。踐行大食物觀,，要求我們精耕龐大的數(shù)據(jù)資源,，向數(shù)據(jù)要生產(chǎn)力。得益于設(shè)施農(nóng)業(yè)的推廣應(yīng)用,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)資源得到更充分的開發(fā)利用,。在六大茶類中，烏龍茶制作工藝最為復(fù)雜,。傳統(tǒng)高質(zhì)量鐵觀音基本靠半機械化制作,，做青、包揉等核心環(huán)節(jié)難以實現(xiàn)自動化,。去年,，首座“烏龍茶智能工廠”——福建烏龍茶智能加工創(chuàng)新中心落地安溪縣虎邱鎮(zhèn)，用大數(shù)據(jù)解決制茶痛點,?！拔覀儗鹘y(tǒng)工藝與智能化控制有機結(jié)合，解決了連續(xù)做青和包揉兩大‘卡脖子’問題,，實現(xiàn)烏龍茶制作全程數(shù)字化自動化控制,。”省農(nóng)科院數(shù)字農(nóng)業(yè)研究所科研人員李志鵬說,，這套系統(tǒng)精準(zhǔn)采集制茶師操作力度,、時間、次數(shù)等數(shù)據(jù),，系統(tǒng)經(jīng)過深度學(xué)習(xí)后,，便能盡可能還原大師工藝，精準(zhǔn)把控鮮葉品質(zhì),、做青發(fā)酵程度,、氣味、含水率等指標(biāo),。當(dāng)大數(shù)據(jù)與人工智能走到一起,，能夠做到很多人工做不好，甚至做不到的事,。在一棟存欄5萬羽的雞舍里找到一只死雞,，難度可想而知,。但排查死雞，又是蛋雞養(yǎng)殖必不可少的環(huán)節(jié),。一旦出現(xiàn)漏網(wǎng)之魚,，便可能誘發(fā)疫病，危及整個雞群健康,。在福建光陽蛋業(yè)股份有限公司,，蛋禽養(yǎng)殖機器人“木雞郎”經(jīng)過大數(shù)據(jù)洗禮后，練就了一雙“火眼金睛”——一個半小時便能完成一棟雞舍巡檢,，并精準(zhǔn)定位死雞,，識別率達(dá)99%。不僅如此,，它還能“揪”病雞,、弱雞、低產(chǎn)雞,、絕產(chǎn)雞,。這些雞光吃糧不下蛋、下蛋少,。及時淘汰后,，能夠節(jié)約不少飼料成本。按照當(dāng)前光陽的養(yǎng)殖規(guī)模,，平攤下來,，每只雞全周期可節(jié)省0.5公斤飼糧。養(yǎng)10萬只雞,，每年就能省下20萬元飼料錢,。03新芯片——從仰人鼻息到當(dāng)家作主有一種雞，從出生到出欄,，只要40天左右,。它就是白羽肉雞。很多人心存疑慮：長得這么快,，是不是激素雞,？其實完全可以放心。白羽肉雞是育種專家科學(xué)選育的快大型品種,，最大的特點就是飼料轉(zhuǎn)化效率高,。在工廠化集約養(yǎng)殖條件下，它們的生長性能得到充分發(fā)揮,。和我們常見的土雞——黃羽肉雞相比,，二者蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分沒有差別。如今，白羽肉雞已成為國民餐桌上重要的動物蛋白來源,。福建是白羽肉雞養(yǎng)殖大省,，年出欄量7億多羽。但在很長一段時間里,，我國白羽肉雞種源全部依賴進口,。2021年，本土企業(yè)福建圣農(nóng)集團有限公司十年磨一劍,，自主選育出的白羽肉雞配套系“圣澤901”通過審定,，綜合性能達(dá)到國際先進水平。國內(nèi)第一個擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的白羽肉雞配套系“圣澤901”原種雞。圖源：圣農(nóng)集團由此,，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)逐漸步入“國產(chǎn)芯”當(dāng)家作主的時代,。目前,，“圣澤901”已在全國數(shù)十家白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)推廣應(yīng)用,。截至2023年底，“圣澤901”已累計推廣父母代種雞雛超過2500萬套,，國內(nèi)市場占有率達(dá)到20%,。市場份額不斷增加的同時，“圣澤901”也在不斷迭代升級,?！坝N研究被視為公司業(yè)務(wù)的‘特區(qū)’——要錢給錢、要人給人,、要政策給政策,。”圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司董事長助理,、首席育種專家肖凡說,，圣農(nóng)每年投入超1億元用于育種研發(fā)，持續(xù)優(yōu)化“圣澤901”綜合性能,。去年優(yōu)化升級“圣澤901”,，商品代肉雞的料肉比（飼養(yǎng)的畜禽增重1公斤所消耗的飼料量）降低了0.05。按照圣農(nóng)當(dāng)前的養(yǎng)殖規(guī)模,，預(yù)計每年可為企業(yè)節(jié)約飼料成本4億元,。雛雞在自動飲水系統(tǒng)下飲水,。圖源：圣農(nóng)集團設(shè)施農(nóng)業(yè)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了硬裝備。但光有好裝備還不夠,，還需要配套優(yōu)質(zhì)“芯片”——好品種,。“我們持續(xù)推進設(shè)施農(nóng)業(yè)種業(yè)創(chuàng)新,，強化設(shè)施農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)專用品種聯(lián)合育種攻關(guān),。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人說,，近年來,，福建自主選育的金針菇、真姬菇,、杏鮑菇等工廠化栽培品種相繼突破國外壟斷,，雙孢蘑菇、繡球菌等新品種占全國種植面積的80%以上,。目前,，全省農(nóng)作物和畜禽良種覆蓋率超98%，居全國前列,。從仰人鼻息到當(dāng)家作主,，“國產(chǎn)芯”正成為大食物的原動力。要說火鍋,、燒烤,、麻辣燙菜單中的“釘子戶”，白嫩嫩的金針菇絕對算一個,。但其實,，野生金針菇多為黃色。我國是最早馴化和人工栽培金針菇的國家,，早年農(nóng)法栽培的也大多是黃色品種,。得益于設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，工廠化周年栽培金針菇成為可能,。日本白色金針菇品種“T022”,，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，管理粗放,，商品性狀好,，尤其適合工廠化周年栽培，一度壟斷國內(nèi)金針菇市場,。為改變這一局面,，省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程組織開展金針菇育種攻關(guān)。福建農(nóng)林大學(xué)與福建萬辰生物科技有限公司聯(lián)合選育出的“農(nóng)萬金”系列白色金針菇品種,，達(dá)到國外先進水平,，實現(xiàn)了進口替代,。雙孢蘑菇是百姓餐桌上的常客,。但過去,，工廠化栽培雙孢蘑菇，所需品種大多從外國進口,。近年來,，省農(nóng)科院專家團隊自主選育的新品種“福蘑78”，不僅產(chǎn)量高,、出菇層次好,，抗病性和適應(yīng)性強，還適合目前國內(nèi)主流雙孢蘑菇工廠化栽培管理方式,。目前,，該品種已在多個企業(yè)應(yīng)用，實現(xiàn)部分國產(chǎn)替代,，有望成為新的主栽品種,。