傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，看天吃飯，高度依賴土地,、光熱等自然資源,，面臨著氣象災(zāi)害等多重風(fēng)險,。在《正確處理閩東經(jīng)濟發(fā)展的六個關(guān)系》中,，習(xí)近平同志提出，必須跳出傳統(tǒng)的自然經(jīng)濟的農(nóng)業(yè)圈子,，跨上綜合性商品經(jīng)濟的大農(nóng)業(yè)的新臺階,。踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀,，不僅要向更廣闊的國土空間要食物,，向更廣泛的自然資源要食物，更要向現(xiàn)代裝備與創(chuàng)新科技要食物,。近年來,，福建深入踐行大食物觀，累計建設(shè)設(shè)施農(nóng)業(yè)240多萬畝,，有效拓展了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間,，為豐富重要農(nóng)產(chǎn)品供給提供了有力支撐,。01新裝備——從看天吃飯到知天而作初夏時節(jié)，福安市7萬多畝葡萄相繼迎來掛果期,，果農(nóng)正在設(shè)施大棚里忙著疏果管理?！氨庇型卖敺?，南有閩福安?！睂λ麗酆谜邅碚f,，福安出產(chǎn)的巨峰葡萄是不可錯過的時鮮。但其實,，葡萄喜陽光,、忌雨水。高溫高濕的南方地區(qū),，曾被認(rèn)為不適宜葡萄種植,。福建人打破了這一藩籬。福安巨峰葡萄。圖源：新華網(wǎng)賽岐鎮(zhèn)象環(huán)村,，地處福安市南部內(nèi)海灣賽江之畔,，村里的土地大多是鹽堿地，適合栽培的農(nóng)作物少,，村民日子過得緊巴巴,。20世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)卮迕駨谋狈揭N多個葡萄品種,，在不斷試錯中,，終于讓巨峰葡萄在這里安家落戶。以象環(huán)村為原點,，一座座葡萄架在福安如雨后春筍般冒出,。那時候的葡萄種植看天吃飯，炎熱多雨的氣候?qū)е虏『Χ喟l(fā),。為破解難題,，科技特派員首次提出避雨栽培技術(shù)?！案穆短旆N植為大棚設(shè)施栽培,，有效減少病蟲害發(fā)生，用藥頻率從每年20多次降低到三四次,?！备０彩修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師張富民說,，福安葡萄不僅“有房子住”，還住上了“智能套房”——配套環(huán)境自動監(jiān)測,、智能水肥一體化系統(tǒng),，住得安穩(wěn)、吃喝不愁,。同時,，當(dāng)?shù)剡€推行果實套袋、疏果控產(chǎn),、測土配方施肥等技術(shù),，讓葡萄“有衣服穿、有計劃生育,、有營養(yǎng)套餐吃”,。正是設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，讓葡萄栽培突破了地域與自然條件限制,?？刺斐燥垼莻鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)的基本特征,。氣候與地形的制約,，猶如自然劃定了一塊塊生產(chǎn)禁區(qū)，讓農(nóng)民望而卻步,。一場猝不及防的倒春寒,，一次突如其來的寒露風(fēng)，都可能導(dǎo)致減產(chǎn)甚至絕收,。踐行大食物觀,，不僅要向更廣闊的國土空間要食物，向更廣泛的山海資源要食物,，更要不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施,，升級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備，用新技術(shù)突破資源條件限制,，用科技的確定性消解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的不確定性,。眼下，正值早稻分蘗期,。常言道,，好苗一半秧。但秧苗天生脆弱,，早稻育秧尤怕倒春寒,，稍有不慎便可能爛種爛秧。不過，從福鼎市農(nóng)墾糧食中心育秧工廠走出的秧苗,，個個“身強體壯”,。這是因為，它們住上了“高級公寓”,，再也不用看老天“臉色”了,。所謂“高級公寓”，其實是一座10多層的立體循環(huán)苗床,。在這里,，一盤盤秧苗被整齊地碼放在層架上，尊享貴賓待遇：有了恒溫恒濕系統(tǒng),，無懼外界風(fēng)雨；有了自動化水肥管理系統(tǒng),，隨時隨地吃上營養(yǎng)大餐,；有了植物補光燈，即使在陰霾天氣也能向陽而生,；有了自動循環(huán)傳動系統(tǒng),，每一株秧苗都能雨露均沾地接受水肥與光照滋養(yǎng)。眾所周知,，鴨子無水不歡,。傳統(tǒng)蛋鴨養(yǎng)殖，多依賴水塘,、溪流等水面散養(yǎng),。但是露天養(yǎng)殖局限性很大，難以形成規(guī)模效應(yīng),，農(nóng)業(yè)面源污染頻發(fā),，容易滋生禽病并在鴨群內(nèi)擴散。設(shè)施農(nóng)業(yè),，成功“趕鴨子上架”,。在永泰縣金蛋發(fā)展有限公司，上岸后的蛋鴨住上了“星級酒店”,。2022年,，該公司投建的“金蛋工程”一期項目投產(chǎn)。6棟智能鴨舍,，成了30萬羽蛋鴨的新家,。在這里，光照,、溫度,、濕度、風(fēng)速精準(zhǔn)調(diào)控，供水,、喂食,、清糞、集蛋全程自動化,，疫病感染風(fēng)險顯著降低,。“樂不思蜀”的鴨子,，不再留戀自然水域,，在全新環(huán)境依然安心產(chǎn)蛋。一棟鴨舍只需配置1名管理人員,，就能搞定5萬羽蛋鴨的吃喝拉撒,。得益于設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，從“看天吃飯”走向“知天而作”的夢想正逐漸照進(jìn)現(xiàn)實,。目前,，福建已發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)面積240多萬畝，蔬菜生產(chǎn)設(shè)施化規(guī)?；瘍?yōu)勢明顯,，全年40%以上冬春蔬菜調(diào)供省外；食用菌工廠化生產(chǎn)水平高出全國15個百分點,，生豬,、肉雞蛋雞、奶牛等規(guī)?；B(yǎng)殖水平居全國前列,。02新農(nóng)資——從依賴經(jīng)驗到科學(xué)精準(zhǔn)牛奶是居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源之一。在市場上,，純牛奶產(chǎn)品有常溫與低溫之分,。后者經(jīng)過低溫巴氏保鮮工藝處理，能夠最大程度保留牛乳中的天然活性營養(yǎng)成分,，正逐漸成為消費新選擇,。不過，這些活性成分對溫度變化十分敏感,。從奶牛場到餐桌,，一杯低溫鮮奶需要經(jīng)歷什么樣的過程？位于南平市延平區(qū)王臺鎮(zhèn)的鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)園,，是福建單體最大的奶牛養(yǎng)殖場,，也是本土乳企福建長富乳品有限公司的奶源基地之一，現(xiàn)有奶牛存欄數(shù)約4000頭,。每天早上7時,，這些奶牛分批次走上一個巨大的轉(zhuǎn)盤——可同時容納80頭奶牛的自動擠奶機。福建省南平市延平區(qū)鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的轉(zhuǎn)盤式奶牛自動擠奶設(shè)備,。人民日報 王崟欣 攝“我們采用全封閉式機械擠奶技術(shù)?！兵櫲鹕鷳B(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)園總經(jīng)理項建明說,，奶泵通過封閉管道與奶缸相連，借助冷水循環(huán)系統(tǒng),，帶有母牛體溫的鮮乳在管道中迅速冷卻至2℃～6℃,，而后進(jìn)入同樣溫度條件的奶缸中儲藏。2℃～6℃正是保存牛奶活性成分的最佳溫度區(qū)間,。很快,，這些鮮乳便通過冷鏈運輸運往加工廠。從擠奶,、儲藏,、多環(huán)節(jié)檢測、生產(chǎn),、運輸?shù)脚渌椭料M者手中，全流程精準(zhǔn)控溫,。這得益于現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)裝備護(hù)航,。長富公司的每一輛冷鏈物流車，均配備實時定位系統(tǒng),，實時上傳溫度數(shù)據(jù),，最細(xì)微的溫度變化也能第一時間預(yù)警與干預(yù)。福建長富乳品有限公司生產(chǎn)車間檢測室。人民日報 王崟欣攝傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)依賴經(jīng)驗,。春種夏耘秋收冬藏,，什么時候灌溉，什么時候打藥,，喂多少飼料,，給多少養(yǎng)分……人們在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，在經(jīng)驗運用中獲得產(chǎn)量,。但是,，農(nóng)事生產(chǎn)過程復(fù)雜多變，傳統(tǒng)經(jīng)驗也有失靈的時候,。在數(shù)字時代,，數(shù)據(jù)與農(nóng)藥、化肥、種子,、農(nóng)具一樣,，是不可或缺的農(nóng)資。傳統(tǒng)經(jīng)驗無法告訴我們的,，大數(shù)據(jù)可以精準(zhǔn)掌握,；傳統(tǒng)農(nóng)法無法實現(xiàn)的生產(chǎn)力，大數(shù)據(jù)可以深度拓展,。踐行大食物觀,，要求我們精耕龐大的數(shù)據(jù)資源，向數(shù)據(jù)要生產(chǎn)力,。得益于設(shè)施農(nóng)業(yè)的推廣應(yīng)用,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)資源得到更充分的開發(fā)利用。在六大茶類中,，烏龍茶制作工藝最為復(fù)雜,。傳統(tǒng)高質(zhì)量鐵觀音基本靠半機械化制作，做青,、包揉等核心環(huán)節(jié)難以實現(xiàn)自動化,。去年，首座“烏龍茶智能工廠”——福建烏龍茶智能加工創(chuàng)新中心落地安溪縣虎邱鎮(zhèn),，用大數(shù)據(jù)解決制茶痛點,。“我們將傳統(tǒng)工藝與智能化控制有機結(jié)合,，解決了連續(xù)做青和包揉兩大‘卡脖子’問題,，實現(xiàn)烏龍茶制作全程數(shù)字化自動化控制?！笔∞r(nóng)科院數(shù)字農(nóng)業(yè)研究所科研人員李志鵬說,，這套系統(tǒng)精準(zhǔn)采集制茶師操作力度、時間,、次數(shù)等數(shù)據(jù),，系統(tǒng)經(jīng)過深度學(xué)習(xí)后，便能盡可能還原大師工藝,，精準(zhǔn)把控鮮葉品質(zhì),、做青發(fā)酵程度、氣味,、含水率等指標(biāo),。當(dāng)大數(shù)據(jù)與人工智能走到一起，能夠做到很多人工做不好,，甚至做不到的事,。在一棟存欄5萬羽的雞舍里找到一只死雞,，難度可想而知。但排查死雞,，又是蛋雞養(yǎng)殖必不可少的環(huán)節(jié),。一旦出現(xiàn)漏網(wǎng)之魚，便可能誘發(fā)疫病,，危及整個雞群健康,。在福建光陽蛋業(yè)股份有限公司，蛋禽養(yǎng)殖機器人“木雞郎”經(jīng)過大數(shù)據(jù)洗禮后,，練就了一雙“火眼金睛”——一個半小時便能完成一棟雞舍巡檢,，并精準(zhǔn)定位死雞，識別率達(dá)99%,。不僅如此,，它還能“揪”病雞、弱雞,、低產(chǎn)雞,、絕產(chǎn)雞。這些雞光吃糧不下蛋,、下蛋少,。及時淘汰后，能夠節(jié)約不少飼料成本,。按照當(dāng)前光陽的養(yǎng)殖規(guī)模,，平攤下來，每只雞全周期可節(jié)省0.5公斤飼糧,。養(yǎng)10萬只雞，每年就能省下20萬元飼料錢,。03新芯片——從仰人鼻息到當(dāng)家作主有一種雞,，從出生到出欄，只要40天左右,。它就是白羽肉雞,。很多人心存疑慮：長得這么快，是不是激素雞,？其實完全可以放心,。白羽肉雞是育種專家科學(xué)選育的快大型品種，最大的特點就是飼料轉(zhuǎn)化效率高,。在工廠化集約養(yǎng)殖條件下,，它們的生長性能得到充分發(fā)揮。和我們常見的土雞——黃羽肉雞相比,，二者蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分沒有差別,。如今,，白羽肉雞已成為國民餐桌上重要的動物蛋白來源。福建是白羽肉雞養(yǎng)殖大省,，年出欄量7億多羽,。但在很長一段時間里，我國白羽肉雞種源全部依賴進(jìn)口,。2021年,，本土企業(yè)福建圣農(nóng)集團(tuán)有限公司十年磨一劍，自主選育出的白羽肉雞配套系“圣澤901”通過審定,，綜合性能達(dá)到國際先進(jìn)水平,。國內(nèi)第一個擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的白羽肉雞配套系“圣澤901”原種雞,。圖源：圣農(nóng)集團(tuán)由此，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)逐漸步入“國產(chǎn)芯”當(dāng)家作主的時代,。目前,，“圣澤901”已在全國數(shù)十家白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)推廣應(yīng)用。截至2023年底,，“圣澤901”已累計推廣父母代種雞雛超過2500萬套,，國內(nèi)市場占有率達(dá)到20%。市場份額不斷增加的同時,，“圣澤901”也在不斷迭代升級,。“育種研究被視為公司業(yè)務(wù)的‘特區(qū)’——要錢給錢,、要人給人,、要政策給政策?！笔マr(nóng)發(fā)展股份有限公司董事長助理,、首席育種專家肖凡說，圣農(nóng)每年投入超1億元用于育種研發(fā),，持續(xù)優(yōu)化“圣澤901”綜合性能,。去年優(yōu)化升級“圣澤901”，商品代肉雞的料肉比（飼養(yǎng)的畜禽增重1公斤所消耗的飼料量）降低了0.05,。按照圣農(nóng)當(dāng)前的養(yǎng)殖規(guī)模,，預(yù)計每年可為企業(yè)節(jié)約飼料成本4億元。雛雞在自動飲水系統(tǒng)下飲水。圖源：圣農(nóng)集團(tuán)設(shè)施農(nóng)業(yè),，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了硬裝備,。但光有好裝備還不夠,，還需要配套優(yōu)質(zhì)“芯片”——好品種?！拔覀兂掷m(xù)推進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)種業(yè)創(chuàng)新,，強化設(shè)施農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)專用品種聯(lián)合育種攻關(guān)?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人說,，近年來，福建自主選育的金針菇,、真姬菇,、杏鮑菇等工廠化栽培品種相繼突破國外壟斷，雙孢蘑菇,、繡球菌等新品種占全國種植面積的80%以上,。目前，全省農(nóng)作物和畜禽良種覆蓋率超98%,，居全國前列,。從仰人鼻息到當(dāng)家作主，“國產(chǎn)芯”正成為大食物的原動力,。要說火鍋,、燒烤、麻辣燙菜單中的“釘子戶”,，白嫩嫩的金針菇絕對算一個,。但其實，野生金針菇多為黃色,。我國是最早馴化和人工栽培金針菇的國家,，早年農(nóng)法栽培的也大多是黃色品種。得益于設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展,，工廠化周年栽培金針菇成為可能,。日本白色金針菇品種“T022”，產(chǎn)量高且穩(wěn)定,，管理粗放,，商品性狀好,，尤其適合工廠化周年栽培,，一度壟斷國內(nèi)金針菇市場。為改變這一局面,，省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程組織開展金針菇育種攻關(guān),。福建農(nóng)林大學(xué)與福建萬辰生物科技有限公司聯(lián)合選育出的“農(nóng)萬金”系列白色金針菇品種，達(dá)到國外先進(jìn)水平,，實現(xiàn)了進(jìn)口替代,。雙孢蘑菇是百姓餐桌上的?？汀５^去,，工廠化栽培雙孢蘑菇,，所需品種大多從外國進(jìn)口。近年來,，省農(nóng)科院專家團(tuán)隊自主選育的新品種“福蘑78”,，不僅產(chǎn)量高、出菇層次好,，抗病性和適應(yīng)性強,，還適合目前國內(nèi)主流雙孢蘑菇工廠化栽培管理方式。目前,，該品種已在多個企業(yè)應(yīng)用,，實現(xiàn)部分國產(chǎn)替代，有望成為新的主栽品種,。