東坡肉,、宋嫂魚羹、清炒蝦仁、京蔥爆牛肉……記者近日探訪臨近午餐時(shí)間的杭州亞運(yùn)村餐廳,，代表性的杭幫菜及其他種類菜品一應(yīng)俱全,，整個(gè)菜譜兼具浙江味和“國際范兒”,。
“這份菜單經(jīng)過了食品安全管控,、食源性興奮劑防控,、餐飲文化,、食品營養(yǎng)和結(jié)構(gòu)以及特色餐飲等方面的評審,，已順利通過亞奧理事會(huì)審定?！焙贾輥喗M委后勤保障部餐飲處處長翁曉告訴記者,，此次杭州亞運(yùn)會(huì)餐飲尊重其他國家的飲食文化和各國運(yùn)動(dòng)員飲食習(xí)慣，呈現(xiàn)出多元包容的特色,。
運(yùn)動(dòng)員餐廳熱餐區(qū)除中餐外,，有東亞、南亞及次大陸,、阿拉伯及中東等風(fēng)味餐食,。此外，還加入了必勝客和肯德基等西式快餐,?？紤]到不同國家運(yùn)動(dòng)員餐飲習(xí)慣，廚房區(qū)域烹飪工作會(huì)按照不同菜系做出分隔,。施工團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了菜品最佳流動(dòng)路線,，通過專用傳菜電梯，讓剛出鍋的美食能以最快速度,、最短距離到達(dá)相應(yīng)取餐區(qū)域,，讓運(yùn)動(dòng)員們品嘗到熱氣騰騰的美味。據(jù)了解,，熱餐菜品為半自助模式,，常溫,、冷餐、明檔和飲料為全自助模式,。
運(yùn)動(dòng)員餐廳菜單的審核確定,，以及亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員長保質(zhì)期食材入倉集結(jié)到位，標(biāo)志著杭州亞運(yùn)餐飲保障準(zhǔn)備就緒,。
餐飲美味可口,，更要安全放心。從源頭確保食材安全是關(guān)鍵,。位于浙江嵊州的飛翼生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是亞運(yùn)食材供應(yīng)企業(yè),，公司負(fù)責(zé)人杜東方說，根據(jù)亞組委確定的莧菜,、雞毛菜等品種,，他們從田間種植源頭抓起，確保食材安全,。
“從種植養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工、物流運(yùn)輸,、安保檢查,、驗(yàn)收入倉、在倉檢測,、儲(chǔ)存管理,、出倉押運(yùn)到車輛返回進(jìn)行全過程保障，建立以區(qū)塊鏈技術(shù)為核心的食品安全保障平臺(tái),，實(shí)現(xiàn)對亞運(yùn)食品的可追溯,。”翁曉說,。 （經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者 柳 文）
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