前段時間，匈牙利某功能飲料廠商宣布,，該公司成功研發(fā)出世界上首款完全由 AI 研制的功能飲料,。這種飲料從外形設計、配方研發(fā)到口味評估,、安全措施乃至營銷要素,，每一個環(huán)節(jié)都由人工智能完成……這是人工智能技術在食品行業(yè)應用的一個縮影,。

市場調(diào)查機構(gòu)PolarisMarketResearch的數(shù)據(jù)顯示,，2021年，全球人工智能在食品和飲料市場的價值為44.9億美元,，預計在預測期內(nèi)將保持45.4%的年均增長率。未來,，AI又將為食品行業(yè)勾勒出怎樣的畫卷,？

市場調(diào)查機構(gòu)對不同地區(qū)食品和飲料市場規(guī)模的調(diào)查圖表

圖源：PolarisMarketResearch

AI不僅可以做配料,，還能幫忙做營銷

7月初,，全球首款完全由人工智能開發(fā)的能量飲料HELLENERGY上市。

在設計該款飲料時,，AI創(chuàng)造了三種風味,，并利用紐約一家公司的技術對口味進行微調(diào)和數(shù)字化。通過分析能量飲料成分,、銷售數(shù)據(jù),、消費者反饋、營養(yǎng)健康研究和行業(yè)趨勢等相關數(shù)據(jù),，AI可以優(yōu)化產(chǎn)品的營養(yǎng)標準,。

由人工智能開發(fā)的能量飲料HELLENERGY

圖源：HELLENERGY官網(wǎng)

為了保護配方秘訣,，AI還將其保存在HELLENERGY匈牙利工廠的電腦中,，并采取足夠的安全保護措施。此外,，AI還負責包裝設計,，為飲料罐注入年輕時尚的美感，令品牌形象與人工智能自身的數(shù)字風格協(xié)調(diào)一致,。

今年6月8日,，由日本札幌啤酒廠和IBM日本公司聯(lián)合推出的首款使用人工智能開發(fā)的含氣酒精飲料SaltyPlum。在開發(fā)過程中,，AI系統(tǒng)對現(xiàn)有170種產(chǎn)品進行分析,，評估了約1200種配方和700多種原料后，生成這款酒飲的基礎配方——包括推薦的原料組合,、每種材料的配比和味道,。

圖源：FoodNavigator

據(jù)報道，憑借人工智能的“威力”,，可使食品的開發(fā)和研制周期從 1-2 年（最少半年）大幅縮短到 1 個月,。

AI同樣可以加速原輔料的開發(fā)。今年7月初,，加州合成生物學公司Shiru宣布其基于人工智能開發(fā)的第一種食品成分OleoPro實現(xiàn)商業(yè)化,。它是一種新型的植物蛋白脂肪成分，可用于一系列替代蛋白食品,，相比常見的碳密集型,、有心血管損傷風險的脂肪，減少了90%的飽和脂肪提高了替代肉類的性能,，同時無需獲得特殊的監(jiān)管批準即可推向市場,。該成分的第一個商業(yè)合作伙伴是專注于食品原料領域的全球性產(chǎn)品研發(fā)公司Griffith Foods。

圖源：pixabay

和“吃”有關的行業(yè),，也有AI的身影

在全球范圍內(nèi)，除了提高研發(fā)效率和精準度外,，人工智能在食品基礎科學,、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、消費者行為分析,、生產(chǎn)控制,、供應鏈管理和零售渠道等領域仍有許多尚未實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化的研究項目正在緊鑼密鼓地進行。

與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比,，智慧農(nóng)業(yè)利用人工智能技術對種植過程進行全面優(yōu)化,。通過AI分析獲得的精確數(shù)據(jù)，可以為農(nóng)民提供資源分配的最佳建議,，從而更好地管理每一次播種,、澆水、施肥等環(huán)節(jié),，實現(xiàn)農(nóng)作物的最大產(chǎn)量,。在畜生飼養(yǎng)方面，AI可監(jiān)測動物的健康和行為,，特別是識別和預防疾病,。

圖源：人民網(wǎng)

人工智能還能促進食品供應鏈的“流動”,。惡劣天氣是貨運的大敵,，而依靠人工智能的數(shù)據(jù)貨運網(wǎng)絡，能夠提供實時的貨運數(shù)據(jù),，如果遇到惡劣天氣等突發(fā)事件,，幫助人及時變更和優(yōu)化運輸線路,，工作效率也將更高效。

監(jiān)制：張寧策劃：李政葳撰文：劉昊編輯：穆子葉,、李飛光明網(wǎng)出品

參考 |界面新聞,、國際技術經(jīng)濟研究所

更多信息歡迎關注光明網(wǎng)數(shù)字化頻道

來源：世界互聯(lián)網(wǎng)大會