前段時間,，匈牙利某功能飲料廠商宣布,，該公司成功研發(fā)出世界上首款完全由 AI 研制的功能飲料。這種飲料從外形設(shè)計,、配方研發(fā)到口味評估,、安全措施乃至營銷要素，每一個環(huán)節(jié)都由人工智能完成……這是人工智能技術(shù)在食品行業(yè)應(yīng)用的一個縮影,。

市場調(diào)查機構(gòu)PolarisMarketResearch的數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，全球人工智能在食品和飲料市場的價值為44.9億美元，預(yù)計在預(yù)測期內(nèi)將保持45.4%的年均增長率,。未來,，AI又將為食品行業(yè)勾勒出怎樣的畫卷？

市場調(diào)查機構(gòu)對不同地區(qū)食品和飲料市場規(guī)模的調(diào)查圖表

圖源：PolarisMarketResearch

AI不僅可以做配料,，還能幫忙做營銷

7月初，全球首款完全由人工智能開發(fā)的能量飲料HELLENERGY上市,。

在設(shè)計該款飲料時,，AI創(chuàng)造了三種風(fēng)味，并利用紐約一家公司的技術(shù)對口味進行微調(diào)和數(shù)字化,。通過分析能量飲料成分,、銷售數(shù)據(jù),、消費者反饋,、營養(yǎng)健康研究和行業(yè)趨勢等相關(guān)數(shù)據(jù)，AI可以優(yōu)化產(chǎn)品的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),。

由人工智能開發(fā)的能量飲料HELLENERGY

圖源：HELLENERGY官網(wǎng)

為了保護配方秘訣，AI還將其保存在HELLENERGY匈牙利工廠的電腦中,，并采取足夠的安全保護措施,。此外，AI還負(fù)責(zé)包裝設(shè)計,，為飲料罐注入年輕時尚的美感,，令品牌形象與人工智能自身的數(shù)字風(fēng)格協(xié)調(diào)一致。

今年6月8日,，由日本札幌啤酒廠和IBM日本公司聯(lián)合推出的首款使用人工智能開發(fā)的含氣酒精飲料SaltyPlum,。在開發(fā)過程中，AI系統(tǒng)對現(xiàn)有170種產(chǎn)品進行分析,，評估了約1200種配方和700多種原料后,，生成這款酒飲的基礎(chǔ)配方——包括推薦的原料組合、每種材料的配比和味道,。

圖源：FoodNavigator

據(jù)報道,，憑借人工智能的“威力”，可使食品的開發(fā)和研制周期從 1-2 年（最少半年）大幅縮短到 1 個月,。

AI同樣可以加速原輔料的開發(fā),。今年7月初,，加州合成生物學(xué)公司Shiru宣布其基于人工智能開發(fā)的第一種食品成分OleoPro實現(xiàn)商業(yè)化,。它是一種新型的植物蛋白脂肪成分，可用于一系列替代蛋白食品,，相比常見的碳密集型,、有心血管損傷風(fēng)險的脂肪，減少了90%的飽和脂肪提高了替代肉類的性能,，同時無需獲得特殊的監(jiān)管批準(zhǔn)即可推向市場。該成分的第一個商業(yè)合作伙伴是專注于食品原料領(lǐng)域的全球性產(chǎn)品研發(fā)公司Griffith Foods,。

圖源：pixabay

和“吃”有關(guān)的行業(yè),，也有AI的身影

在全球范圍內(nèi)，除了提高研發(fā)效率和精準(zhǔn)度外,，人工智能在食品基礎(chǔ)科學(xué),、農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、消費者行為分析、生產(chǎn)控制,、供應(yīng)鏈管理和零售渠道等領(lǐng)域仍有許多尚未實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化的研究項目正在緊鑼密鼓地進行,。

與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，智慧農(nóng)業(yè)利用人工智能技術(shù)對種植過程進行全面優(yōu)化,。通過AI分析獲得的精確數(shù)據(jù),，可以為農(nóng)民提供資源分配的最佳建議，從而更好地管理每一次播種,、澆水,、施肥等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)農(nóng)作物的最大產(chǎn)量,。在畜生飼養(yǎng)方面,，AI可監(jiān)測動物的健康和行為，特別是識別和預(yù)防疾病。

圖源：人民網(wǎng)

人工智能還能促進食品供應(yīng)鏈的“流動”,。惡劣天氣是貨運的大敵，而依靠人工智能的數(shù)據(jù)貨運網(wǎng)絡(luò),，能夠提供實時的貨運數(shù)據(jù),，如果遇到惡劣天氣等突發(fā)事件，幫助人及時變更和優(yōu)化運輸線路,，工作效率也將更高效,。

監(jiān)制：張寧策劃：李政葳撰文：劉昊編輯：穆子葉,、李飛光明網(wǎng)出品

參考 |界面新聞,、國際技術(shù)經(jīng)濟研究所

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來源：世界互聯(lián)網(wǎng)大會